焼肉酒家えびす

「焼肉酒家えびす」事件から学ぶ食品産業のコンプライアンス：生食肉による食中毒防止と最新規制への対応

「焼肉酒家えびす」事件を教訓に、生食用食肉の安全確保と食品産業のコンプライアンス遵守は喫緊の課題です。厚生労働省の調査では、生食用牛肉規格基準の9割以上が法令違反という衝撃的な結果が示されました。本記事では、生食用食肉に関する最新の法令規制、特に牛レバーや豚肉の生食提供禁止、新たな届出制度、そして食品衛生法に基づく厳格な罰則について詳述。農林水産省発行の取扱いマニュアルやHACCP導入義務化にも触れ、食の安全を守るための事業者と行政の役割、そして命の尊さを最優先するコンプライアンスの重要性を強調します。