2018年5月7日 / 最終更新日 : 2018年5月7日 nakagawa21 企業のリスクマネジメント 不当表示の防止のための課徴金制度の導入とコンプライアンス 不当表示の防止のための課徴金制度の導入とコンプライアンスの徹底を図る。表示の不正は、原産地を偽る加工食品など製造過程における問題と思っていたが流通最後段階で消費者を騙すことも同じ食品偽装、食のコンプライアンス違反である。
2018年4月26日 / 最終更新日 : 2018年4月26日 nakagawa21 1. コンプライアンスの基礎 食のコンプライアンスは衛生管理に加えて品質－表示管理の時代に 食のコンプライアンスは「衛生管理」に加えて「品質管理－表示管理」の時代になっている。食品の原材料や期限などの決定は、製品開発・製品設計の問題であり、その設計のもとで包装材料に何を記載するのか等は全体としての品質管理の問題となる。
2018年4月24日 / 最終更新日 : 2020年8月22日 nakagawa21 1. コンプライアンスの基礎 食のコンプライアンス…食品表示に関する不祥事防止 食のコンプライアンスを図るために、特に食品の表示に関する重要法律を簡単に概観しよう。
